Nếu bạn là một tín đồ đam mê các món tiết canh nhưng lo ngại sẽ không tốt cho sức khỏe. Thế thì hôm nay Tổng kho máy photocopy sẽ giới thiệu với bạn cách làm tiết canh củ dền thơm ngon đậm vị mà lại còn bổ dưỡng. Cùng vào bếp thực hiện ngay món canh này nhé!
Tiết canh là một món ăn tươi sống mà nguyên liệu chính chính là tiết động vật được pha cùng nước mắm, muối nhạt hãm cho khỏi đông trước khi trộn với thịt, sụn… băm nhỏ để làm đông tiết. Đây vốn là một món ăn được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là các đấng mày râu. Thế nhưng do lo ngại về những vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nên rất nhiều người e ngại khi thưởng thức món ăn này.
Nguyên liệu làm Tiết canh củ dền dành cho 4 người
Gan vịt 100 gr
Lòng vịt 300 gr
Củ dền 2 củ(400gr)
Rau quế 50 gr
Cuống họng heo 300 gr
Đậu phộng rang 50 gr
Chanh 1 trái
Hành tím 2 củ
Bột sương sáo 30 gr(trắng)
Nước mắm 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua gan – lòng vịt
- Bạn nên mua gan – lòng vịt có màu sắc tươi mới ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng. Tốt nhất là nên mua loại khi vừa mổ xong để giúp món ăn ngon hơn.
- Không chọn những loại có mùi ôi thiu lạ.
Cách chế biến Tiết canh củ dền
-
Xắt nhỏ nguyên liệu
Để khử mùi hôi tanh của gan – lòng vịt và cuống họng heo, bạn ngâm tất cả trong nước muối khoảng 5 – 10 phút. Dùng tay bóp và vò mạnh để loại bỏ các chất bẩn ra ngoài rồi rửa lại với nước nhiều lần.
Cách sơ chế cuống họng heo không hôi: Cuống họng heo mua về bạn cắt dọc, rửa với nước vài lần rồi tiếp tục bóp chung với muối và giấm cho sạch rồi rửa lại với nhiều nước nhiều lần.Bắc nồi nước lên bếp, cho thêm 1 ít gưng tươi cắt lát vào để luộc gan – lòng vịt và cuống họng heo trong khoảng 15 phút thì vớt ra, giữ lại phần nước luộc.
Mách nhỏ: Sau khi luộc vớt ra cho các nguyên liệu vào thau nước đá lạnh để giữ độ giòn của cuống họng heo và lòng vịt nhé.Gan vịt đã luộc cắt thành miếng mỏng vừa ăn. Tiếp cho đem phần cuống họng heo và lòng vịt đã luộc cắt thành hạt lựu nhỏ.
Sau đó trộn đều toàn bộ phần nguyên liệu đã cắt nhỏ với 2 củ hành tím băm, 30gr rau quế cắt nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu.
-
Xay củ dền
Củ dền gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố với 1/2 muỗng cà phê muối và 600ml nước dùng đã luộc gan – lòng vịt, xay nhuyễn.
-
Nấu tiết canh củ dền
Cho phần nước củ dền xay vào nồi, bắc lên bếp, thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 30ml nước lọc, 30gr bột sương sáo, nấu sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Đổ phần nước củ dền vào tô gan – lòng vịt và cuống họng heo rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông lại thì lấy ra cho thêm đậu phộng rang, 1 ít tiêu và nước cốt chanh vào nữa là thưởng thức được rồi.
-
Thành phẩm
Món tiết canh củ dền với màu sắc bắt. Nước canh vị ngọt tự nhiên, lòng vịt và cuống họng heo giòn sần sật cùng với vị của miếng gan mềm ngon hấp dẫn vô cùng.
